Przyprawy to bardzo przydatny produkt w kuchni. Ich wyjątkowy aromat pozwala podkreślić charakter dania, niekoniecznie przy użyciu soli.
W cyklu porad umówię najczęściej spotykane przyprawy w naszej codziennej kuchni ze wskazówkami, gdzie można je dodać.
Czy wiesz, że przyprawy, mogę pozytywnie wpływać na nasze metabolizm, zwiększając go?
Pod kątem wartości odżywczej diety zazwyczaj nie bierze się ich pod uwagę, przez śladowe ilości w naszym codziennym jadłospisie.
Właściwości lecznice
Przyprawy wykazują działanie lecznicze, a w przeszłości nawet przypisywaną im właściwości magiczne.
Prawdą jest, że w przypadku występowania niektórych jednostek chorobowych należy zwrócić uwagę na ich podaż wraz z dietą. Najczęściej będą to choroby związane z układem pokarmowym, ale nie tylko.
Podział
Przyprawy możemy podzielić na :
- ziołowe,
- korzenne,
- warzywne.
Najczęściej występujące
Najczęściej występujące to przyprawy ziołowe, do których zaliczamy takie jak :
- biedrzeniec anyż (Pimpinella anisum) – anyż,
- kminek zwyczajny (Carum carvi) – kminek,
- kolendra siewna (Coriandrum sativum) – kolendra,
- fenkuł włoski (Foeniculum vulgare) – koper włoski,
- koper ogrodowy (Anethum graveolens)
- kmin rzymski (Cuminum cyminum) – kmin, kminek rzymski,
- adżwan (Trachyspermum ammi) – ajowan,
- selery zwyczajne (Apium graveolens) – owoce selerów,
- badian właściwy (Illicium verum) – anyż gwiaździsty,
- berberys pospolity (Berberis vulgaris),
- borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea),
- chmiel zwyczajny (Humulus lupulus),
- cytrus (Citrus sp.) – naowocnia (egzokarp) zwłaszcza cytryny (C. limon) i pomarańczy (C. sinensis) – skórka cytrynowa i pomarańczowa,
- dereń jadalny (Cornus mas),
- granatowiec właściwy (Punica granatum) – granat,
Część druga
- jałowiec pospolity (Juniperus communis) – szyszkojagody, tzw. jagody jałowca,
- jarząb pospolity (Sorbus aucuparia) – jarzębina,
- korzennik lekarski (Pimenta dioica) – ziele angielskie,
- melonowiec właściwy (Carica papaya) – papaja,
- oliwka europejska (Olea europaea),
- papryka (Capsicum sp.) – m.in. pieprz cayenne,
- pieprz czarny (Piper nigrum),
- pieprz długi (Piper longum),
- pieprz kubeba (Piper cubeba),
- pomidor zwyczajny (Lycopersicon esculentum) – keczup,
- rokitnik zwyczajny (Hippophaë rhamnoides),
- róża dzika (Rosa canina),
- sumak garbarski (Rhus coriaria),
- wanilia płaskolistna (Vanilla planifolia) – wanilia, laski wanilii,
- wawrzyn szlachetny (Laurus nobilis) – owoce wawrzynu,
- winorośl właściwa (Vitis vinifera) – wino, rodzynki.
- czarnuszka siewna (Nigella sativa) – czarnuszka, czarny kminek,
- gorczyca biała (Sinapis alba),
- gorczyca biała gardalska (Sinapis alba subsp. dissecta) – gorczyca gardalska,
- kapusta czarna (Brassica nigra) – gorczyca czarna,
- kapusta sitowata (Brassica juncea) – gorczyca sarepska, gorczyca brunatna, gorczyca chińska,
- kardamon malabarski (Elettaria cardamomum) – kardamon zielony,
- kakaowiec właściwy (Theobroma cacao) – kakao,
- kawa arabska (Coffea arabica),
- kola zaostrzona (Cola acuminata),
- kozieradka pospolita (Trigonella foenum-graecum) – kozieradka,
- mak lekarski (Papaver somniferum),
- migdałowiec pospolity (Amygdalus communis) – migdały, marcepan
- muszkatołowiec korzenny (Myristica fragrans) – kwiat muszkatołowy (macis, osnówka nasion)[5][6], gałka muszkatołowa,
- rokietta siewna (Eruca vesicaria subsp. sativa) – rukola, gorczyca perska,
- sezam indyjski (Sesamum indicum) – sezam,
- soja warzywna (Glycine max) – sos sojowy,
- bez czarny (Sambucus nigra),
- czapetka pachnąca, goździkowiec korzenny (Syzygium aromaticum) – goździki,
- kapary cierniste, kapar ciernisty (Capparis spinosa) – kapary,
- ketmia szczawiowa (Hibiscus sabdariffa),
- szafran uprawny (Crocus sativus) – szafran,
- alpinia lekarska (Alpinia officinarum) – kałgan,
- chrzan pospolity (Armoracia rusticana),
- cykoria podróżnik (Cichorium intybus),
- dzięgiel litwor, arcydzięgiel litwor (Angelica archangelica),
- imbir lekarski (Zingiber officinale) – imbir,
- Kaempferia galanga – kentior,
- lukrecja gładka (Glycyrrhiza glabra) – lukrecja,
- ostryż długi (Curcuma longa) – kurkuma, szafran indyjski,
- pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa) – pasternak,
- rzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus),
- tatarak zwyczajny (Acorus calamus) – tatarak,
- zapaliczka cuchnąca (Ferula assa-foetida) – asafetyda.
- cebula zwyczajna (Allium cepa) – cebula,
- czosnek askaloński (Allium ascalonicum) – szalotka,
Część trzecia
- czosnek dęty (Allium fistulosum) – siedmiolatka,
- czosnek szczypiorek (Allium schoenoprasum) – szczypiorek,
- czosnek pospolity (Allium sativum) – czosnek,
- por (Allium ampeloprasum).
- cynamonowiec cejloński (Cinnamomum verum) – cynamon cejloński, cynamon seszelski,
- cynamonowiec wonny, kasja (Cinnamomum cassia) – cynamon chiński,
- cynamonowiec Burmana (Cinnamomun burmanii) – cynamon Padang, cynamon jawajski,
- Cinnamomum loureiroi – cynamon sajgoński.
- bazylia pospolita (Ocimium basilicum) – bazylia,
- Bergera koenigii – liście curry,
- biedrzeniec mniejszy (Pimpinella saxifraga),
- bluszczyk kurdybanek (Glechoma hederacea),
- bylica draganek (Artemisia dracunculus) – estragon,
- bylica piołun (Artemisia absynthium) – piołun,
- bylica boże drzewko (Artemisia abrotanum),
- bylica pospolita (Artemisia vulgaria),
- cząber ogrodowy (Satureia hortensis) – cząber,
- cząber górski (Satureja montana) – cząber włoski, cząber zimowy, czubrica,
- hyzop lekarski (Hyssopus officinalis) – hyzop,
- koper ogrodowy (Anethum graveolens) – koper, koperek,
- krwiściąg mniejszy (Sanguisorba minor),
- lawenda wąskolistna (Lavandula angustifolia) – lawenda,
- lebiodka majeranek, majeranek ogrodowy (Origanum majorana) – majeranek,
- lebiodka kreteńska (Origanum onites) – chmiel hiszpański, majeranek dziki,
- lebiodka pospolita (Origanum vulgare) – oregano (zwłaszcza O. vulgare subsp. viridulum), majeranek dziki,
- Lippia graveolens – oregano meksykańskie,
- lubczyk ogrodowy (Levisticum officinale) – lubczyk, maggi,
- macierzanka tymianek (Thymus vulgaris) – tymianek,
- Thymus zygis – tymianek hiszpański,
- Thymus saturejoides – tymianek saturejski,
- Thymus mastichina – tymianek mastix,
- marchewnik anyżowy (Myrrhis odorata),
- melisa lekarska (Melissa officinalis),
- mięta zielona (Mentha spicata),
- mięta pieprzowa (Mentha piperita),
- mirt zwyczajny (Myrtus communis),
- ogórecznik lekarski (Borago officinalis),
- palczatka cytrynowa (Cymbopogon citratus) – trawa cytrynowa,
- pietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) – pietruszka,
- pieprzyca siewna (Lepidium sativum) – rzeżucha,
- pokrzywa zwyczajna (Urtica dioica),
- portulaka pospolita (Portulaca oleracea),
- przytulia wonna (Galium odoratum),
- roszponka warzywna (Valerianella locusta),
- rozmaryn lekarski (Rosmarinus officinalis) – rozmaryn,
- rukiew wodna (Nasturtium officinale),
- ruta zwyczajna (Ruta graveolens),
- selery zwyczajne (Apium graveolens) – selery,
- szałwia lekarska (Salvia officinalis),
- szałwia muszkatołowa (Salvia sclarea),
- szczaw zwyczajny (Rumex acetosa)
- trybula ogrodowa (Anthriscus cerefolium) – trybula,
- wawrzyn szlachetny (Laurus nobilis) – liście bobkowe, liście laurowe,
- wrotycz balsamiczny (Tanacetum balsamita),
- wrotycz pospolity (Tanacetum vulgare).
Źródło : https://pl.wikipedia.org/wiki/Ro%C5%9Bliny_przyprawowe
Będzie mi miło, jeśli zechcesz podzielić się tym krótkim artykułem wśród znajomych.
Zachęcam również do śledzenia konta na Facebooku, gdzie na bieżąco można znaleźć przypomnienie o nowych artykułach i poradach.
Bazylia – przyprawa
Koniecznie sprawdź do czego możesz używać bazylii. Kliknij tutaj.