Dzisiaj obchodzimy święto bułki!
Jak to jest z tymi bułkami? Które wybierać, a które omijać szerokim łukiem? Sprawdź!
Jasne pieczywo, czy rzeczywiście jest niezdrowe?
To jedno z najczęściej występujących pytań w mojej poradni. Nie można powiedzieć, że jasne pieczywo jest niezdrowe. Dlaczego? W niektórych jednostkach chorobowych znajdzie swoje zastosowanie. Jasne pieczywo w szczególności polecane jest w przypadku wdrażania diety łatwostrawnej. Niektóre jednostki chorobowe, takie jak : zapalenie błony śluzowej jelit, zapalenie błony śluzowej jelita, refluks, nowotwory układu pokarmowego, okres rekonwalescencji po zabiegach chirurgicznych, zatrucia pokarmowe z biegunką, czy też wymiotami.
Jasne pieczywo (pszenne) zawiera mniejszą ilość błonnika oraz innych cennych mikroelementów, dlatego dietetycy zalecają spożycie pieczywa pełnoziarnistego, ale jak widzicie – nie zawsze.
Dla kogo ciemne pieczywo?
- dla osób zdrowych (bez objawów ze strony układu pokarmowego),
- dla osób, które bez większego problemu są w stanie spokojnie przeżuć pokarm (dla osób w wieku podeszłym może być to trudność),
- dla osób chcących świadomie wpływać na zachowanie zdrowia :).
Korzystny wpływ błonnika – czyli jaki?
Błonnik pokarmowy (inaczej włókno pokarmowe) to nic innego jak część produktów roślinnych, która nie do końca ulega rozpuszczeniu. Oczywiście, występuje również część rozpuszczalna w wodzie. Te dwie składowe będą miały istotny wpływ na zachowanie naszego zdrowia. Frakcja rozpuszczalna w wodzie pomoże obniżyć stężenie cholesterolu we krwi i glukozy. Frakcja nierozpuszczalna z kolei będzie wpływać pozytywnie na perystaltykę jelit i jak dowiodły badania, zmniejsza ryzyko występowania chorób nowotworowych jelita grubego. Z aspektu dietetycznego pozwoli na zachowanie sytości na dłużej, dlatego rzadziej będziemy sięgać po produkty, które są w zasięgu naszego wzroku :). Korzystnych właściwości ma jeszcze trochę, ale o tym wspomnę przy najbliższej okazji.
Jakie pieczywo zatem wybierać?
Odpowiedź jest prosta – jeśli nie mamy żadnych dolegliwości sięgajmy po ciemne pieczywo, dobrej jakości. Zwracajmy uwagę na skład produktów – na dobrą sprawę pieczywo powinno zawierać raptem 4-5 składników, czyli mąka, woda, zakwas i/lub drożdże i sól oraz ewentualnie dodatki (np. nasiona). Dobrej jakości chleb nie wymaga dodatku sztucznych polepszaczy i zapychaczy..
Mam nadzieję, że mój krótki artykuł Cię zainteresował! Z chęcią odpowiem na Twoje pytania, albo napiszę jeszcze bardziej obszerny artykuł w razie potrzeby :).
Pożywnego dnia, cześć!