Święta wielkanocne bez majonezu? To tak, jakby wigilia bez barszczu.
Co kryje w sobie ten popularny sos? Dlaczego tak za nim przepadamy?
Majonez to sos, który w głównej mierze składa się z tłuszczu. Produkowany jest z jajek, oleju, musztardy oraz z dodatkiem przypraw takimi jak ocet, cukier, pieprz.
Oprócz walorów smakowych należy pamiętać, że jest niezwykle bogatokaloryczny sos z racji swojego składu. Czy na pewno należy go wyeliminować podczas świąt? Moja odpowiedź brzmi nie. Oczywiście, starajmy się zachować zdrowy rozsądek i nie zjeść od razu całego słoika :). Jedna łyżka dosłownie na smak nie zaprzepaści naszej diety.
Jak wybrać dobry majonez?
Dobry majonez powinienem mieć krótki skład, który jest dla nas w 100% zrozumiały. Jego główne składniki to :
- olej rzepakowy,
- musztarda,
- woda,
- ocet,
- gorczyca (ewentualnie musztarda),
- cukier,
- sól,
- żółtka jaj.
Na co należy uważać? Często producenci majonezu zamiast jaj świeżych używają jaj w proszku. Takich majonezów powinniśmy się wystrzegać. Oczywiście, jeśli w swoim składzie będą zawierać dodatkowo m.in. regulatory kwasowości, czy też stabilizatory lub inne kwasy również nie powinny znaleźć się w naszym koszyku. Warto o tym pamiętać przy świątecznych zakupach :).
Przygotowałem dla Was przepis na wegański majonez, który poznałem jeszcze podczas studiów na uczelni. Myślę, że też będzie dobrą alternatywą, a wiem, że część osób mnie o niego pytała 🙂 Enjoy!